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作者：邱建伟 |
ISBN号：9787544127639 |
出版社：沈阳 |
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作者：兰玉//田力|摄影:李凯 |
ISBN号：9787536461345 |
出版社：四川科技 |
在清代道光年间，重庆江北一带，挑担子的零卖小贩将水牛内脏买回后 洗净，煮一煮后，切成片，放在担子的一边，另一边则放一个用黄泥做成的 炉具，炉里放着燃烧的木炭，炉上放一个分格的铁盆，盆中盛翻滚的麻辣卤 汁。在江边干活的人们，围在炉子四周，一人一格，边涮边食，既热闹又经 济实惠。这种方式便沿袭下来，扎根重庆。传遍全国，也传到世界许多地方 ，深受人们的喜爱。 四川火锅能够迅猛发展，日益繁荣，经久不衰，不
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作者：爱心家肴美食文化工作室 |
ISBN号：978754364329 |
出版社：青岛 |
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作者：李乐清//郑兴生 |
ISBN号：978753645470 |
出版社：四川科技 |
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作者：武创 |
ISBN号：978754393175 |
出版社：上海科技文献 |
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作者： |
ISBN号：978750484961 |
出版社：中国农业 |
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作者： |
ISBN号：978750824521 |
出版社：金盾 |
简介这是一本专门介绍火锅的大众烹饪书。书中对中国南北各地广为流行的各种名火锅，从火锅的锅具、用具、原料、调味、制汤、味碟、配食、加工等一系列基本知识，到每款火锅的具体用料、制作、特点及注意事项，作了全面而又详尽的介绍。全书共收入14种239款火锅。本书内容翔实，技法可靠，易懂好学，可操作性强，是一本十分难得的火锅专著。主要供广大的火锅从业人员和饭店经营者，以及烹饪学校和厨师培训班的师生学习
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作者： |
ISBN号：978753668627 |
出版社：重庆 |
简介本书是关于介绍“火锅菜”的菜谱，具体包括了：毛肚火锅、红汤筋头滑牛肉、鸭溪豆豉毛肚火锅、豆豉软哨（油渣）火锅、乡村老腊肉豆米火锅、咖喱酸汤狗肉火锅、泡椒“俄罗斯”火锅、苗寨苦笋鸡火锅、海皇上品火锅、贵州白酸汤火锅等火锅的用料、做法。全书揽各地120道火锅菜肴，东南西北火锅锅锅火，春夏秋冬红火火火红，了解火锅，学做火锅，品味火锅。食之有味，味浓浓深藏在热腾腾之中，言之有情，情深深隐含于香
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作者：黄春生编 |
ISBN号：978780677832 |
出版社：广东经济 |
简介新主张。 广东人煲汤用料精细讲究，总是根据身体的不同需要，根据气候的变换，让汤式千变万化。广东汤煲因其香浓美味、营养价值高、食用功效好而闻名全国。想学广东人煲汤？想一尝广东汤的滋味？来看看我们为大家精选的这一套《广东汤煲》吧。根据汤煲的不同功效，我们把这套书分为《清补祛湿篇》、《凉补消暑篇》、《滋补润燥篇》和《温补驱寒篇》。 《广东汤煲之凉补消暑篇》就为大家介绍了40款适合夏天饮用的凉
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作者：首尔文化社编辑部 |
ISBN号：9787538914726 |
出版社：黑龙江朝鲜人民 |
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